લોહી અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે આયર્ન અને કેલ્શિયમ જેવા પોષક તત્વો જરૂરી છે. પરંતુ એક નવા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે વિશ્વની અડધાથી વધુ વસ્તીને આ પોષક તત્વો અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ એવા પાંચ અન્ય પોષક તત્વો પૂરતા પ્રમાણમાં મળતા નથી.
29 ઓગસ્ટના રોજ ધ લેન્સેટ ગ્લોબલ હેલ્થમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 5 અબજથી વધુ લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં આયોડિન, વિટામિન ઇ અથવા કેલ્શિયમનું સેવન કરતા નથી. 4 અબજથી વધુ લોકો અપૂરતી માત્રામાં આયર્ન, રિબોફ્લેવિન, ફોલેટ અને વિટામિન સીનું સેવન કરે છે.
"અમારો અભ્યાસ એક મોટું પગલું છે," અભ્યાસના સહ-મુખ્ય લેખક ક્રિસ્ટોફર ફ્રી, પીએચ.ડી., યુસી સાન્ટા બાર્બરાના ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ મરીન સાયન્સ અને બ્રેન સ્કૂલ ઓફ એન્વાયર્નમેન્ટલ સાયન્સ એન્ડ મેનેજમેન્ટના સંશોધન સહયોગી, એક પ્રેસ રિલીઝમાં જણાવ્યું હતું. ફ્રી માનવ પોષણના નિષ્ણાત પણ છે.
ફ્રીએ ઉમેર્યું, "આ ફક્ત એટલા માટે નથી કારણ કે તે લગભગ દરેક દેશમાં 34 વય અને લિંગ જૂથો માટે અપૂરતા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના સેવનનો પ્રથમ અંદાજ પૂરો પાડે છે, પણ એટલા માટે પણ કે તે આ પદ્ધતિઓ અને પરિણામોને સંશોધકો અને પ્રેક્ટિશનરો માટે સરળતાથી સુલભ બનાવે છે."
નવા અભ્યાસ મુજબ, ભૂતકાળના અભ્યાસોએ વિશ્વભરમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ અથવા આ પોષકતત્ત્વો ધરાવતા ખોરાકની અપૂરતી ઉપલબ્ધતાનું મૂલ્યાંકન કર્યું છે, પરંતુ પોષક તત્ત્વોની જરૂરિયાતોના આધારે કોઈ વૈશ્વિક સેવન અંદાજ નથી.
આ કારણોસર, સંશોધન ટીમે ૧૮૫ દેશોમાં ૧૫ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના અપૂરતા સેવનના વ્યાપનો અંદાજ લગાવ્યો, જે ૯૯.૩% વસ્તીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેઓ મોડેલિંગ દ્વારા આ નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યા - ૨૦૧૮ ગ્લોબલ ડાયેટ ડેટાબેઝના ડેટા પર "વય અને લિંગ-વિશિષ્ટ પોષણ જરૂરિયાતોનો વૈશ્વિક સ્તરે સુમેળભર્યો સમૂહ" લાગુ કરીને, જે વ્યક્તિગત સર્વેક્ષણો, ઘરગથ્થુ સર્વેક્ષણો અને રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય પુરવઠા ડેટાના આધારે ફોટા પ્રદાન કરે છે. અંદાજ દાખલ કરો.
લેખકોએ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ વચ્ચે તફાવત પણ શોધી કાઢ્યો. સ્ત્રીઓમાં આયોડિન, વિટામિન B12, આયર્ન અને સેલેનિયમનું અપૂરતું સેવન પુરુષો કરતાં વધુ હોય છે. બીજી બાજુ, પુરુષોને પૂરતા પ્રમાણમાં મેગ્નેશિયમ, ઝિંક, થાઇમિન, નિયાસિન અને વિટામિન A, B6 અને C મળતા નથી.
પ્રાદેશિક તફાવતો પણ સ્પષ્ટ છે. ભારતમાં રિબોફ્લેવિન, ફોલેટ, વિટામિન B6 અને B12 નું અપૂરતું સેવન ખાસ કરીને ગંભીર છે, જ્યારે દક્ષિણ અને પૂર્વ એશિયા, સબ-સહારન આફ્રિકા અને પેસિફિકમાં કેલ્શિયમનું સેવન સૌથી વધુ ગંભીર છે.
"આ પરિણામો ચિંતાજનક છે," સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં ગ્લોબલ એલાયન્સ ફોર ઇમ્પ્રુવ્ડ ન્યુટ્રિશનના વરિષ્ઠ ટેકનિકલ નિષ્ણાત, અભ્યાસના સહ-લેખક ટાય બીલે એક પ્રેસ રિલીઝમાં જણાવ્યું હતું. "મોટાભાગના લોકો - અગાઉના વિચાર કરતાં પણ વધુ, બધા પ્રદેશો અને દેશોમાં, બધા આવક સ્તરો પર - બહુવિધ આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો પૂરતો વપરાશ કરતા નથી. આ અંતર આરોગ્ય પરિણામોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને માનવ ક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે."
ઉત્તર કેરોલિનામાં પૂર્વ કેરોલિના યુનિવર્સિટી ખાતે પોષણ વિજ્ઞાનના સહાયક પ્રોફેસર અને ફાર્મ ટુ ક્લિનિક પ્રોગ્રામના ડિરેક્ટર ડૉ. લોરેન સાસ્ત્રેએ ઇમેઇલ દ્વારા જણાવ્યું હતું કે જ્યારે તારણો અનન્ય છે, તે અન્ય, નાના, દેશ-વિશિષ્ટ અભ્યાસો સાથે સુસંગત છે. તારણો વર્ષોથી સુસંગત રહ્યા છે.
"આ એક મૂલ્યવાન અભ્યાસ છે," સાસ્ત્રે ઉમેર્યું, જે અભ્યાસમાં સામેલ ન હતા.
વૈશ્વિક ખાવાની આદતોના મુદ્દાઓનું મૂલ્યાંકન
આ અભ્યાસમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ મર્યાદાઓ છે. પ્રથમ, કારણ કે અભ્યાસમાં પૂરક અને ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો ન હતો, જે સૈદ્ધાંતિક રીતે કેટલાક લોકોના ચોક્કસ પોષક તત્વોના સેવનમાં વધારો કરી શકે છે, અભ્યાસમાં જોવા મળેલી કેટલીક ખામીઓ એ છે કે વાસ્તવિક જીવનમાં તે એટલી ગંભીર ન પણ હોય.
પરંતુ યુનાઈટેડ નેશન્સ ચિલ્ડ્રન્સ ફંડના ડેટા દર્શાવે છે કે વિશ્વભરમાં 89% લોકો આયોડિનયુક્ત મીઠાનું સેવન કરે છે. "આમ, આયોડિન એકમાત્ર પોષક તત્વો હોઈ શકે છે જેના માટે ખોરાકમાંથી અપૂરતી માત્રાનું સેવન ખૂબ જ વધારે પડતું આંકવામાં આવે છે,".
"મારી એકમાત્ર ટીકા એ છે કે તેઓએ પોટેશિયમની અવગણના કરી કારણ કે કોઈ ધોરણો નથી," સાસ્ત્રે કહ્યું. "આપણે અમેરિકનો ચોક્કસપણે પોટેશિયમનો (ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું) મેળવી રહ્યા છીએ, પરંતુ મોટાભાગના લોકોને લગભગ પૂરતો મળતો નથી. અને તેને સોડિયમ સાથે સંતુલિત કરવાની જરૂર છે. કેટલાક લોકોને ખૂબ વધારે સોડિયમ મળે છે, અને પૂરતું પોટેશિયમ મળતું નથી, જે બ્લડ પ્રેશર (અને) હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે."
વધુમાં, સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે વૈશ્વિક સ્તરે વ્યક્તિગત આહારના સેવન વિશે બહુ ઓછી સંપૂર્ણ માહિતી છે, ખાસ કરીને એવા ડેટા સેટ જે રાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અથવા બે દિવસથી વધુ સમય માટે લેવાયેલા સેવનનો સમાવેશ કરે છે. આ અછત સંશોધકોની તેમના મોડેલ અંદાજોને માન્ય કરવાની ક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે.
ટીમે અપૂરતા સેવનનું માપ કાઢ્યું હોવા છતાં, આનાથી પોષણની ઉણપ થાય છે કે કેમ તે અંગે કોઈ ડેટા નથી કે જેનું નિદાન રક્ત પરીક્ષણો અને/અથવા લક્ષણોના આધારે ડૉક્ટર અથવા પોષણશાસ્ત્રી દ્વારા કરવાની જરૂર પડશે.
વધુ પૌષ્ટિક આહાર
પોષણશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરો તમને એ નક્કી કરવામાં મદદ કરી શકે છે કે તમને ચોક્કસ વિટામિન્સ અથવા ખનિજો પૂરતા પ્રમાણમાં મળી રહ્યા છે કે નહીં અથવા રક્ત પરીક્ષણ દ્વારા ઉણપ જોવા મળે છે કે નહીં.
"કોષ કાર્ય, રોગપ્રતિકારક શક્તિ (અને) ચયાપચયમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે," સાસ્ત્રે કહ્યું. "છતાં આપણે ફળો, શાકભાજી, બદામ, બીજ, આખા અનાજ - જ્યાંથી આ ખોરાક આવે છે - તે ખાઈ રહ્યા નથી. આપણે અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશનની ભલામણનું પાલન કરવાની જરૂર છે, 'મેઘધનુષ્ય ખાઓ.'"
અહીં સાત પોષક તત્વોના મહત્વની યાદી છે જેનું વૈશ્વિક સ્તરે સૌથી ઓછું સેવન થાય છે અને તેમાં ભરપૂર એવા કેટલાક ખોરાક છે:
૧.કેલ્શિયમ
● મજબૂત હાડકાં અને એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ
● ડેરી ઉત્પાદનો અને ફોર્ટિફાઇડ સોયા, બદામ અથવા ચોખાના વિકલ્પમાં જોવા મળે છે; ઘાટા પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી; ટોફુ; સારડીન; સૅલ્મોન; તાહીની; ફોર્ટિફાઇડ નારંગી અથવા ગ્રેપફ્રૂટના રસમાં જોવા મળે છે.
2. ફોલિક એસિડ
● લાલ રક્તકણોની રચના અને કોષ વૃદ્ધિ અને કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન
● ઘેરા લીલા શાકભાજી, કઠોળ, વટાણા, મસૂર અને બ્રેડ, પાસ્તા, ચોખા અને અનાજ જેવા ફોર્ટિફાઇડ અનાજમાં સમાયેલ છે
3. આયોડિન
● થાઇરોઇડ કાર્ય અને હાડકા અને મગજના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ
● માછલી, સીવીડ, ઝીંગા, ડેરી ઉત્પાદનો, ઈંડા અને આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાં જોવા મળે છે
૪.લોખંડ
● શરીરમાં ઓક્સિજન પહોંચાડવા અને વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે જરૂરી
● છીપ, બતક, બીફ, સારડીન, કરચલો, લેમ્બ, ફોર્ટિફાઇડ અનાજ, પાલક, આર્ટિકોક્સ, કઠોળ, મસૂર, ઘાટા પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી અને બટાકામાં જોવા મળે છે.
૫.મેગ્નેશિયમ
● સ્નાયુ અને ચેતા કાર્ય, રક્ત ખાંડ, બ્લડ પ્રેશર, અને પ્રોટીન, હાડકા અને ડીએનએના ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ
● કઠોળ, બદામ, બીજ, આખા અનાજ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી અને ફોર્ટિફાઇડ અનાજમાં જોવા મળે છે
6. નિયાસિન
● નર્વસ સિસ્ટમ અને પાચન સિસ્ટમ માટે મહત્વપૂર્ણ
● બીફ, ચિકન, ટામેટાની ચટણી, ટર્કી, બ્રાઉન રાઇસ, કોળાના બીજ, સૅલ્મોન અને ફોર્ટિફાઇડ અનાજમાં જોવા મળે છે.
7. રિબોફ્લેવિન
● ખોરાક ઉર્જા ચયાપચય, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સ્વસ્થ ત્વચા અને વાળ માટે મહત્વપૂર્ણ
● ઈંડા, ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ, અનાજ અને લીલા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે
ખોરાકમાંથી ઘણા પોષક તત્વો મેળવી શકાય છે, પરંતુ મેળવેલા પોષક તત્વો ખૂબ જ ઓછા હોય છે અને લોકોની સ્વાસ્થ્ય જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે અપૂરતા હોય છે, તેથી ઘણા લોકો તેમનું ધ્યાનઆહાર પૂરવણીઓ.
પરંતુ કેટલાક લોકો પાસે એક પ્રશ્ન છે: શું તેમને સારું ખાવા માટે આહાર પૂરવણીઓ લેવાની જરૂર છે?
મહાન ફિલોસોફર હેગલે એક વાર કહ્યું હતું કે "અસ્તિત્વ વાજબી છે", અને આ જ વાત આહાર પૂરવણીઓ માટે પણ સાચી છે. અસ્તિત્વની પોતાની ભૂમિકા અને મૂલ્ય છે. જો આહાર ગેરવાજબી હોય અને પોષણમાં અસંતુલન થાય, તો આહાર પૂરવણીઓ નબળી આહાર રચના માટે એક શક્તિશાળી પૂરક બની શકે છે. ઘણા આહાર પૂરવણીઓએ શારીરિક સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મોટો ફાળો આપ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમ હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવી શકે છે; ફોલિક એસિડ ગર્ભના ન્યુરલ ટ્યુબ ખામીઓને અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે.
તમે પૂછી શકો છો, "હવે જ્યારે આપણી પાસે ખાવા-પીવાની કોઈ અછત નથી, તો આપણે પોષક તત્વોની ઉણપ કેવી રીતે રાખી શકીએ?" અહીં તમે કુપોષણના અર્થને ઓછો અંદાજ આપી રહ્યા છો. પૂરતું ન ખાવાથી (જેને પોષણની ઉણપ કહેવાય છે) કુપોષણ થઈ શકે છે, જેમ કે વધુ પડતું ખાવાથી (જેને અતિશય પોષણ કહેવાય છે), અને ખોરાક પ્રત્યે પસંદગીયુક્ત વલણ (જેને પોષણ અસંતુલન કહેવાય છે) પણ કુપોષણ તરફ દોરી શકે છે.
સંબંધિત માહિતી દર્શાવે છે કે રહેવાસીઓ આહાર પોષણમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેવા ત્રણ મુખ્ય પોષક તત્વોનું પૂરતું સેવન કરે છે, પરંતુ કેલ્શિયમ, આયર્ન, વિટામિન A અને વિટામિન D જેવા કેટલાક પોષક તત્વોની ઉણપ હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં કુપોષણનો દર 6.0% છે, અને 6 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના રહેવાસીઓમાં એનિમિયાનો દર 9.7% છે. 6 થી 11 વર્ષની વયના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં એનિમિયાનો દર અનુક્રમે 5.0% અને 17.2% છે.
તેથી, સંતુલિત આહારના આધારે તમારી પોતાની જરૂરિયાતો અનુસાર વાજબી માત્રામાં આહાર પૂરવણીઓ લેવાનું કુપોષણ અટકાવવા અને સારવારમાં મહત્વનું છે, તેથી તેમને આંધળાપણે નકારશો નહીં. પરંતુ આહાર પૂરવણીઓ પર વધુ પડતો આધાર રાખશો નહીં, કારણ કે હાલમાં કોઈ પણ આહાર પૂરવણી નબળી આહાર રચનામાં રહેલી ખાલી જગ્યાઓને સંપૂર્ણપણે શોધી શકતી નથી અને ભરી શકતી નથી. સામાન્ય લોકો માટે, વાજબી અને સંતુલિત આહાર હંમેશા સૌથી મહત્વપૂર્ણ હોય છે.
અસ્વીકરણ: આ લેખ ફક્ત સામાન્ય માહિતી માટે છે અને તેને કોઈપણ તબીબી સલાહ તરીકે ગણવો જોઈએ નહીં. બ્લોગ પોસ્ટની કેટલીક માહિતી ઇન્ટરનેટ પરથી આવે છે અને તે વ્યાવસાયિક નથી. આ વેબસાઇટ ફક્ત લેખોને સૉર્ટ કરવા, ફોર્મેટિંગ કરવા અને સંપાદિત કરવા માટે જવાબદાર છે. વધુ માહિતી પહોંચાડવાનો હેતુ એ નથી કે તમે તેના વિચારો સાથે સંમત થાઓ છો અથવા તેની સામગ્રીની અધિકૃતતાની પુષ્ટિ કરો છો. કોઈપણ પૂરકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા અથવા તમારા આરોગ્ય સંભાળના નિયમનમાં ફેરફાર કરતા પહેલા હંમેશા આરોગ્ય સંભાળ વ્યાવસાયિકની સલાહ લો.
પોસ્ટ સમય: ઓક્ટોબર-૦૪-૨૦૨૪
