લોહી અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે આયર્ન અને કેલ્શિયમ જેવા પોષક તત્વો જરૂરી છે. પરંતુ એક નવો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે વિશ્વની અડધાથી વધુ વસ્તીને આ પોષક તત્વો અને અન્ય પાંચ પોષક તત્વો પૂરતા પ્રમાણમાં મળતા નથી જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
29 ઓગસ્ટના રોજ ધ લેન્સેટ ગ્લોબલ હેલ્થમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 5 બિલિયનથી વધુ લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં આયોડિન, વિટામિન ઇ અથવા કેલ્શિયમનો વપરાશ કરતા નથી. 4 અબજથી વધુ લોકો આયર્ન, રિબોફ્લેવિન, ફોલેટ અને વિટામિન સીની અપૂરતી માત્રામાં ઉપયોગ કરે છે.
"અમારો અભ્યાસ આગળનું એક મોટું પગલું છે," અભ્યાસના સહ-મુખ્ય લેખક ક્રિસ્ટોફર ફ્રી, પીએચ.ડી., યુસી સાન્ટા બાર્બરા ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઓફ મરીન સાયન્સ અને બ્રેન સ્કૂલ ઓફ એન્વાયર્નમેન્ટલ સાયન્સ એન્ડ મેનેજમેન્ટના સંશોધન સહયોગી, એક નિવેદનમાં જણાવ્યું હતું. પ્રેસ રિલીઝ. ફ્રી માનવ પોષણમાં પણ નિષ્ણાત છે.
ફ્રી ઉમેર્યું, "આ માત્ર એટલા માટે નથી કારણ કે તે લગભગ દરેક દેશમાં 34 વય અને લિંગ જૂથો માટે અપૂરતા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના સેવનનો પ્રથમ અંદાજ પૂરો પાડે છે, પરંતુ તે આ પદ્ધતિઓ અને પરિણામોને સંશોધકો અને પ્રેક્ટિશનરો માટે સરળતાથી સુલભ બનાવે છે."
નવા અભ્યાસ મુજબ, ભૂતકાળના અભ્યાસોએ સમગ્ર વિશ્વમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ અથવા આ પોષક તત્ત્વો ધરાવતા ખોરાકની અપૂરતી ઉપલબ્ધતાનું મૂલ્યાંકન કર્યું છે, પરંતુ પોષક તત્ત્વોની જરૂરિયાતોને આધારે કોઈ વૈશ્વિક ઇન્ટેક અંદાજો નથી.
આ કારણોસર, સંશોધન ટીમે 185 દેશોમાં 15 સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના અપૂરતા સેવનના વ્યાપનો અંદાજ કાઢ્યો હતો, જે 99.3% વસ્તીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેઓ મોડેલિંગ દ્વારા આ નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યા - 2018 ગ્લોબલ ડાયેટ ડેટાબેઝના ડેટામાં "વૈશ્વિક સ્તરે સુમેળભર્યા વય- અને લિંગ-વિશિષ્ટ પોષક જરૂરિયાતોનો સમૂહ" લાગુ કરીને, જે વ્યક્તિગત સર્વેક્ષણો, ઘરગથ્થુ સર્વેક્ષણો અને રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય પુરવઠાના ડેટાના આધારે ફોટા પ્રદાન કરે છે. ઇનપુટ અંદાજ.
લેખકોએ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ વચ્ચેના તફાવતો પણ શોધી કાઢ્યા. આયોડિન, વિટામિન B12, આયર્ન અને સેલેનિયમનું અપૂરતું સેવન પુરૂષો કરતાં સ્ત્રીઓમાં વધુ હોય છે. બીજી તરફ પુરુષોને પૂરતા પ્રમાણમાં મેગ્નેશિયમ, ઝીંક, થાઈમીન, નિયાસિન અને વિટામિન A, B6 અને C મળતું નથી.
પ્રાદેશિક તફાવતો પણ સ્પષ્ટ છે. રિબોફ્લેવિન, ફોલેટ, વિટામીન B6 અને B12 નું અપૂરતું સેવન ભારતમાં ખાસ કરીને ગંભીર છે, જ્યારે કેલ્શિયમનું સેવન દક્ષિણ અને પૂર્વ એશિયા, સબ-સહારન આફ્રિકા અને પેસિફિકમાં સૌથી વધુ ગંભીર છે.
"આ પરિણામો સંબંધિત છે," અભ્યાસના સહ-લેખક ટાય બીલ, સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં ગ્લોબલ એલાયન્સ ફોર ઇમ્પ્રુવ્ડ ન્યુટ્રિશનના વરિષ્ઠ તકનીકી નિષ્ણાત, એક અખબારી યાદીમાં જણાવ્યું હતું. “મોટા ભાગના લોકો – અગાઉના વિચાર કરતાં પણ વધુ, તમામ પ્રદેશોમાં અને તમામ આવક સ્તરે દેશોમાં – બહુવિધ આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો પૂરતો ઉપયોગ કરતા નથી. આ અંતર આરોગ્યના પરિણામોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને વૈશ્વિક માનવ ક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે.”
ડૉ. લોરેન સાસ્ત્રે, ન્યુટ્રિશનલ સાયન્સના આસિસ્ટન્ટ પ્રોફેસર અને નોર્થ કેરોલિનામાં ઈસ્ટ કેરોલિના યુનિવર્સિટી ખાતે ફાર્મ ટુ ક્લિનિક પ્રોગ્રામના ડિરેક્ટર, ઈમેલ દ્વારા જણાવ્યું હતું કે તારણો અનન્ય હોવા છતાં, તે અન્ય, નાના, દેશ-વિશિષ્ટ અભ્યાસો સાથે સુસંગત છે. તારણો વર્ષોથી સુસંગત રહ્યા છે.
"આ એક મૂલ્યવાન અભ્યાસ છે," સાસ્ત્રે ઉમેર્યું, જેઓ અભ્યાસમાં સામેલ ન હતા.
વૈશ્વિક આહારની આદતોના મુદ્દાઓનું મૂલ્યાંકન કરવું
આ અભ્યાસમાં કેટલીક મહત્વપૂર્ણ મર્યાદાઓ છે. પ્રથમ, કારણ કે અભ્યાસમાં પૂરક અને ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકના સેવનનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો ન હતો, જે સૈદ્ધાંતિક રીતે અમુક લોકોના અમુક પોષક તત્ત્વોના સેવનમાં વધારો કરી શકે છે, અભ્યાસમાં જોવા મળેલી કેટલીક ખામીઓ એ છે કે તે વાસ્તવિક જીવનમાં એટલી ગંભીર ન હોઈ શકે.
પરંતુ યુનાઇટેડ નેશન્સ ચિલ્ડ્રન્સ ફંડના ડેટા દર્શાવે છે કે વિશ્વભરના 89% લોકો આયોડાઇઝ્ડ મીઠું વાપરે છે. "આમ, આયોડિન એ એકમાત્ર પોષક તત્ત્વ હોઈ શકે છે જેના માટે ખોરાકમાંથી અપૂરતું સેવન મોટા પ્રમાણમાં વધારે પડતું હોય છે,"
"મારી માત્ર ટીકા એ છે કે તેઓએ પોટેશિયમની અવગણના કરી કારણ કે ત્યાં કોઈ ધોરણો નથી," સાસ્ત્રેએ કહ્યું. "આપણે અમેરિકનો ચોક્કસપણે પોટેશિયમ (સૂચના આપેલ દૈનિક ભથ્થું) મેળવી રહ્યા છીએ, પરંતુ મોટાભાગના લોકોને લગભગ પૂરતું મળતું નથી. અને તે સોડિયમ સાથે સંતુલિત હોવું જરૂરી છે. કેટલાક લોકોને ખૂબ જ સોડિયમ મળે છે, અને પૂરતું પોટેશિયમ મળતું નથી, જે મહત્વપૂર્ણ છે. બ્લડ પ્રેશર (અને) હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે."
વધુમાં, સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે વૈશ્વિક સ્તરે વ્યક્તિગત આહારના સેવન પર થોડી વધુ સંપૂર્ણ માહિતી છે, ખાસ કરીને ડેટા સેટ કે જે રાષ્ટ્રીય સ્તરે પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અથવા બે દિવસથી વધુ સમયના સેવનનો સમાવેશ કરે છે. આ અછત તેમના મોડેલ અંદાજોને માન્ય કરવાની સંશોધકોની ક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે.
જો કે ટીમે અપૂરતા સેવનનું માપન કર્યું હતું, પરંતુ આનાથી પોષક તત્ત્વોની ખામીઓ તરફ દોરી જાય છે કે કેમ તે અંગે કોઈ ડેટા નથી કે જેનું નિદાન રક્ત પરીક્ષણો અને/અથવા લક્ષણોના આધારે ડૉક્ટર અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ દ્વારા કરવાની જરૂર પડશે.
વધુ પૌષ્ટિક આહાર
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો તમને ચોક્કસ વિટામિન્સ અથવા ખનિજો પૂરતા પ્રમાણમાં મળી રહ્યા છે કે કેમ અથવા રક્ત પરીક્ષણ દ્વારા ઉણપ દર્શાવવામાં આવે છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
"સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો સેલ ફંક્શન, રોગપ્રતિકારક શક્તિ (અને) ચયાપચયમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે," સાસ્ત્રે જણાવ્યું હતું. "તેમ છતાં આપણે ફળો, શાકભાજી, બદામ, બીજ, આખા અનાજ નથી ખાતા - આ ખોરાક ક્યાંથી આવે છે. આપણે અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશનની ભલામણને અનુસરવાની જરૂર છે, 'મેઘધનુષ્ય ખાઓ'."
અહીં સૌથી ઓછા વૈશ્વિક સેવન સાથે સાત પોષક તત્વોના મહત્વની સૂચિ છે અને તેમાંથી કેટલાક ખોરાકમાં સમૃદ્ધ છે:
1.કેલ્શિયમ
● મજબૂત હાડકાં અને એકંદર આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ
● ડેરી ઉત્પાદનો અને ફોર્ટિફાઇડ સોયા, બદામ અથવા ચોખાના વિકલ્પમાં જોવા મળે છે; ઘેરા પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી; tofu; સારડીનજ; સૅલ્મોન તાહિની ફોર્ટિફાઇડ નારંગી અથવા ગ્રેપફ્રૂટનો રસ
2. ફોલિક એસિડ
● લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચના અને કોષોની વૃદ્ધિ અને કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન
● ઘેરા લીલા શાકભાજી, કઠોળ, વટાણા, દાળ અને બ્રેડ, પાસ્તા, ચોખા અને અનાજ જેવા ફોર્ટિફાઇડ અનાજમાં સમાયેલ
3. આયોડિન
● થાઇરોઇડ કાર્ય અને હાડકા અને મગજના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ
● માછલી, સીવીડ, ઝીંગા, ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા અને આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાં જોવા મળે છે
4.આયર્ન
● શરીરને ઓક્સિજન પહોંચાડવા અને વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે આવશ્યક છે
● છીપ, બતક, બીફ, સારડીન, કરચલો, ઘેટાં, ફોર્ટિફાઇડ અનાજ, પાલક, આર્ટિકોક્સ, કઠોળ, મસૂર, ઘેરા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને બટાકામાં જોવા મળે છે
5.મેગ્નેશિયમ
● સ્નાયુ અને ચેતા કાર્ય, રક્ત ખાંડ, બ્લડ પ્રેશર અને પ્રોટીન, હાડકા અને DNA ના ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ
● કઠોળ, બદામ, બીજ, આખા અનાજ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી અને ફોર્ટિફાઇડ અનાજમાં જોવા મળે છે
6. નિયાસિન
● નર્વસ સિસ્ટમ અને પાચન તંત્ર માટે મહત્વપૂર્ણ
● બીફ, ચિકન, ટમેટાની ચટણી, ટર્કી, બ્રાઉન રાઇસ, કોળાના બીજ, સૅલ્મોન અને ફોર્ટિફાઇડ અનાજમાં જોવા મળે છે
7. રિબોફ્લેવિન
● ખોરાક ઉર્જા ચયાપચય, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને તંદુરસ્ત ત્વચા અને વાળ માટે મહત્વપૂર્ણ
● ઈંડા, ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ, અનાજ અને લીલા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે
જો કે ખોરાકમાંથી ઘણા પોષક તત્ત્વો મેળવી શકાય છે, પરંતુ મેળવેલા પોષક તત્ત્વો ખૂબ જ ઓછા અને લોકોની સ્વાસ્થ્ય જરૂરિયાતોને ટેકો આપવા માટે અપૂરતા હોય છે, તેથી ઘણા લોકો તેમનું ધ્યાન આ તરફ ફેરવે છે.આહાર પૂરવણીઓ.
પરંતુ કેટલાક લોકો પાસે એક પ્રશ્ન છે: શું તેઓને સારું ખાવા માટે આહાર પૂરવણીઓ લેવાની જરૂર છે?
મહાન ફિલસૂફ હેગેલે એકવાર કહ્યું હતું કે "અસ્તિત્વ વાજબી છે", અને તે જ આહાર પૂરવણીઓ માટે સાચું છે. અસ્તિત્વની તેની ભૂમિકા અને તેનું મૂલ્ય છે. જો આહાર ગેરવાજબી હોય અને પોષક અસંતુલન થાય, તો આહાર પૂરવણીઓ નબળી આહાર રચના માટે શક્તિશાળી પૂરક હોઈ શકે છે. ઘણા આહાર પૂરવણીઓએ શારીરિક સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહાન યોગદાન આપ્યું છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમ હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને અટકાવી શકે છે; ફોલિક એસિડ ગર્ભની ન્યુરલ ટ્યુબની ખામીને અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે.
તમે પૂછી શકો છો, "હવે જ્યારે આપણી પાસે ખાવા-પીવાની કોઈ અછત નથી, તો આપણામાં પોષક તત્વોની ઉણપ કેવી રીતે હોઈ શકે?" અહીં તમે કુપોષણના અર્થને ઓછો આંકી શકો છો. પૂરતું ન ખાવું (જેને પોષણની ઉણપ કહેવાય છે) કુપોષણ તરફ દોરી શકે છે, જેમ કે વધુ પડતું ખાવું (અતિ પોષણ તરીકે ઓળખાય છે), અને ખોરાક વિશે અસ્પષ્ટતા (પોષક અસંતુલન તરીકે ઓળખાય છે) પણ કુપોષણ તરફ દોરી શકે છે.
સંબંધિત ડેટા દર્શાવે છે કે રહેવાસીઓ ખોરાકના પોષણમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ત્રણ મુખ્ય પોષક તત્વોનો પૂરતો વપરાશ ધરાવે છે, પરંતુ કેલ્શિયમ, આયર્ન, વિટામિન A અને વિટામિન ડી જેવા કેટલાક પોષક તત્વોની ઉણપ હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે. પુખ્ત કુપોષણ દર 6.0% છે, અને 6 અને તેથી વધુ વયના રહેવાસીઓમાં એનિમિયા દર 9.7% છે. 6 થી 11 વર્ષની વયના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં એનિમિયાનો દર અનુક્રમે 5.0% અને 17.2% છે.
તેથી, સંતુલિત આહારના આધારે તમારી પોતાની જરૂરિયાતોને આધારે વાજબી માત્રામાં આહાર પૂરવણીઓ લેવાનું કુપોષણને રોકવા અને તેની સારવારમાં તેનું મૂલ્ય છે, તેથી તેનો આંધળો ઇનકાર કરશો નહીં. પરંતુ આહાર પૂરવણીઓ પર વધુ પડતો આધાર રાખશો નહીં, કારણ કે હાલમાં કોઈ આહાર પૂરક ખોરાકની નબળી રચનામાં રહેલી જગ્યાઓને સંપૂર્ણપણે શોધી અને ભરી શકતું નથી. સામાન્ય લોકો માટે, વાજબી અને સંતુલિત આહાર હંમેશા સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.
અસ્વીકરણ: આ લેખ ફક્ત સામાન્ય માહિતી માટે છે અને તેને કોઈપણ તબીબી સલાહ તરીકે સમજવામાં આવવો જોઈએ નહીં. બ્લોગ પોસ્ટની કેટલીક માહિતી ઇન્ટરનેટ પરથી આવે છે અને તે વ્યાવસાયિક નથી. આ વેબસાઇટ ફક્ત લેખોને સૉર્ટ કરવા, ફોર્મેટિંગ કરવા અને સંપાદિત કરવા માટે જવાબદાર છે. વધુ માહિતી પહોંચાડવાના હેતુનો અર્થ એ નથી કે તમે તેના મંતવ્યો સાથે સંમત છો અથવા તેની સામગ્રીની અધિકૃતતાની પુષ્ટિ કરો છો. કોઈપણ સપ્લિમેન્ટ્સનો ઉપયોગ કરતા પહેલા અથવા તમારી સ્વાસ્થ્ય સંભાળની પદ્ધતિમાં ફેરફાર કરતા પહેલા હંમેશા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલની સલાહ લો.
પોસ્ટનો સમય: ઑક્ટો-04-2024
